Gołąbki to tradycyjne danie kuchni polskiej, które często przygotowuje się z mięsem. Jednak wegetarianie i osoby poszukujące alternatywnych wersji również mogą cieszyć się smakiem gołąbków. W tym przepisie pokażemy, jak przygotować gołąbki wegetariańskie, które zachwycą nie tylko wegetarian, ale także miłośników mięsa.

Składniki

• 12 liści kiszonej kapusty (lub liści wiosennej kapusty, uprzednio sparzonych)
• 1 szklanka ryżu
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 marchew, starta na tarce o grubych oczkach
• 1 papryka czerwona, drobno posiekana
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka warzywnego bulionu

Instrukcje

1. Przygotowanie liści kapusty: Jeśli używasz liści kiszonej kapusty, uprzednio sparz je wrzątkiem, aby zmiękły. Jeśli korzystasz z liści wiosennej kapusty, sparz je i odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie nadzienia: W rondlu podsmaż cebulę na oliwie z oliwek przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko zrumieniona. Dodaj czosnek, marchewkę i paprykę, i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodaj ryż i smaż przez kolejne 2-3 minuty, mieszając, aż ryż będzie lekko przypieczony. Dodaj koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Dopraw majerankiem, oregano, solą i pieprzem. Gotuj mieszankę przez około 10-15 minut na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy. W razie potrzeby dodaj warzywny bulion, aby zachować odpowiednią wilgotność nadzienia.
3. Formowanie gołąbków: Nałóż łyżkę nadzienia na środek każdego liścia kapusty, a następnie zroluj liście, starając się owijać nadzienie dokładnie, jak w przypadku tradycyjnych gołąbków.
4. Gotowanie gołąbków: Ułóż gołąbki w garnku na dnie przykrytym liśćmi kapusty lub folią aluminiową, aby uniknąć przylegania. Zalej je bulionem (możesz go użyć do uzupełnienia wilgotności). Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 30-40 minut, aż kapusta będzie miękka, a ryż gotowy.
5. Podawanie: Gołąbki wegetariańskie podawaj na ciepło, polewane sosem pomidorowym z garnirowaniem świeżą natką pietruszki lub posypane parmezanem.

Podsumowanie

Ten przepis na gołąbki wegetariańskie jest pełen smaku i aromatu, a jednocześnie pozbawiony mięsa. To doskonała opcja dla tych, którzy pragną smakować tradycyjne danie, zachowując równocześnie zdrowy i wegetariański styl życia. Smacznego!